毎日の食卓に、もっと高野豆腐を！
昔から日本の食卓で親しまれてきた高野豆腐。保存性に優れ、植物性たんぱく質を豊富に含む食材として知られています。
近年では、高野豆腐に含まれる「レジスタントプロテイン」という成分にも注目が集まっています。
本書では、高野豆腐の栄養や健康との関わりについてわかりやすく紹介するとともに、毎日の食事においしく取り入れるための調理方法やアレンジレシピを掲載しています。
煮物だけではない、高野豆腐の新しい楽しみ方を発見できる一冊です。

高野豆腐を使ったおいしいレシピを50品収録！
健康を意識した食生活を始めたい方や、普段の献立に変化をつけたい方にもおすすめです。

[目次]

[第1章]
血糖値を下げる&血管を若返らせる最強食材　高野豆腐
高野豆腐に含まれるレジスタントプロテインのすごいパワー
新しく発見された食物繊維 レジスタントプロテインとは
昔ながらの製法が高野豆腐のレジスタントプロテインを増やす
レジスタントプロテインが血糖値の上昇を抑える
レジスタントプロテインが 血管を若返らせる
レジスタントプロテインが有害物質を吸着して排出する
高野豆腐に含まれるその他の栄養成分 高野豆腐は究極のダイエット食
レジスタントプロテインは胃腸で大活躍!

[第2章]
もっとおいしい&アレンジ広がる　高野豆腐　基本の使い方
高野豆腐のおいしい戻し方
大定番の高野豆腐レシピ
基本の高野豆腐の煮物
お手軽な高野豆腐の煮物
高野豆腐の切り方5
column 高野豆腐の起源と歴史

[第3章]
高野豆腐のおいしいレシピ50 食べ応え十分!メインおかず
●高野豆腐の中華風からあげ
●高野豆腐のトマト煮
●高野豆腐のピカタ
●高野豆腐のロールキャベツ
●高野豆腐のコルドンブルー風
●高野豆腐の和風ハンバーグ
●彩り野菜の高野豆腐巻き
●高野豆腐のソテー きのこあんかけ
●高野豆腐と長芋の揚げ煮
●高野豆腐の南蛮漬け
●高野豆腐の酢豚風
●高野豆腐のプルコギ風
●高野豆腐の豚バラ炒め
●香味野菜と高野豆腐の彩り炒め
●高野豆腐で満腹ギョウザ
●高野豆腐だんごの甘酢あん
●高野豆腐のゴーヤチャンプルー
●高野豆腐のマーボー豆腐風

「もう一品」もヘルシーに サブおかず
●高野豆腐のふんわり卵とじ
●高野豆腐のみそ田楽
●高野豆腐の棒棒鶏風
高野豆腐と野菜のナムル
野菜たっぷり高野豆腐の豆乳クリーム炒め
●高野豆腐入りポテトサラダ
●しゃきしゃき野菜と高野豆腐のごまあえ
●高野豆腐のさっぱり酢の物
●コリコリ野菜と高野豆腐の白あえ風
●高野豆腐のネバネバあえ

かさ増しでカロリーオフ 主食
●高野豆腐の親子丼風
●高野豆腐のヘルシータコライス
●高野豆腐とレタスの美肌チャーハン
●高野豆腐とカラフル野菜のカレーピラフ
●高野豆腐のお手軽ピザ
●高野豆腐の豆乳グラタン
●高野豆腐でボリューム満点のエスニック焼きうどん
●高野豆腐でふっくらお好み焼き
●たっぷりきのこと高野豆腐の炊き込みごはん
●鶏としょうがでポカポカ高野豆腐おかゆ
●高野豆腐のふわふわサンドイッチ

旨みを吸うから美味確定 スープ・汁物
●高野豆腐のあったかピリ辛スープ
●高野豆腐とベーコンのコンソメスープ
●高野豆腐とあさりの香味スープ
●高野豆腐と豆乳のビシソワーズ
●高野豆腐と里芋のみそ汁
●高野豆腐の酸辣湯風スープ
●高野豆腐とえびの中華スープ

罪悪感ゼロのスイーツ おやつ
●高野豆腐と豆乳のかぼちゃプリン
●もちもち高野豆腐パンケーキ
●桜えびと小松菜の高野豆腐おやき
●高野豆腐のしっとりかりんとう

[著者について]
今津 嘉宏(いまづ よしひろ) （医療監修）
芝大門いまづクリニック院長。 芝大門いまづクリニック院長。医師としての経験をもとに、健康や食生活に関する情報発信や書籍の執筆などを行っています。
近著『病気が逃げ出す上体温のすすめ』（ワニブックス）、『ねころんで読める漢方薬』（メディカ出版）、『かんたん！甘酒ダイエット』（洋泉社）など

三井 愛(みつい あい) （料理監修）
栄養士・フードコーディネーター。食品の商品開発やメニュー提案、料理教室など、食に関する幅広い分野で活動しています。
著書『フードコーディネーターという仕事』（現代書林）、料理監修『50円、100円以下でできる 超節約おかず250』（ブティック社）、『ガンに効く野菜料理』（インフォレスト）、『城咲仁の300円以下 簡単アレンジレシピ』（KKロングセラーズ）、『高野豆腐ダイエット』（宝島社）など

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