[商品説明]
生活習慣病も、ガンも、認知症も、現代人を悩ませる多くの病気や未病は、実は、たんぱく質や細胞の「慢性炎症」が原因です。この体に起きた炎症を抑える力が、天然成分の「フラボノイド」にあります。「フラボノイド」は、野菜や果物に含まれていますが、実よりも皮に多く含まれているのです。中でも、玉ねぎの皮とみかんの皮に豊富。本書では、これらの皮を効果的に、かつおいしく、毎日の食生活に取り入れ、病気にならない体づくり、健康寿命を延ばす方法を提案します。

[収録内容]
第１章　玉ねぎの皮・みかんの皮の驚きの健康効果（玉ねぎやみかんの皮の「フラボノイド」に知られざるパワーが
フラボノイドの「抗炎症力」に、世界中が注目 ほか）

第２章　玉ねぎの皮・みかんの皮が「炎症」を抑える仕組み（健康の強い味方「フラボノイド」は、実はポリフェノールの一種
強い抗炎症・抗酸化作用を持つ、さまざまなフラボノイド ほか）

第３章　どんな病気に、どんな効果を発揮するのか（脂質異常症 動脈硬化 ほか）

第４章　病気にならない！玉ねぎの皮・みかんの皮の利用法（玉ねぎの皮・みかんの皮をおいしく効果的にとる方法 玉ねぎの皮の推奨摂取量は1日5ｇ。小さじ一杯だけでいい！ ほか）

[著者について]
著者：熊沢 義雄（くまざわ・よしお）
医学博士。株式会社Vino Science Japan代表取締役社長。順天堂大学医学部非常勤講師。前北里大学教授。1968年、山梨大学大学院発酵生産学修了後、社団法人北里研究所、北里大学薬学部、北里大学理学部に40年間在籍し、感染免疫と生薬成分の免疫薬理作用について研究。理学部の生体防御学（免疫学）講座の教授在籍中より、日本細菌学会の理事・監事を12年間務める。1989年〜1991年には、ドイツのマックス・プランク免疫生物学研究所の客員研究員となる。2008年、北里大学を定年退職後、北里大学発のバイオベンチャー企業「Vino Science Japan」を設立

協力者：川上 文代（かわかみ・ふみよ）
デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室主宰。料理研究家。千葉県館山生まれ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修をはじめ、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人の育成にあたる。1996年、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を開設

[関連キーワード]
玉ねぎみかん 「皮」を食べるだけで病気にならない 1日「小さじ1杯」で驚きの効果 青春出版社 熊沢義雄 川上文代